ジャガイモ

ラトケに最適なジャガイモの選び方、でんぷん質が秘密の鍵

ラトケに最適なジャガイモの選び方、結論から言うとラセット種（Russet）一択です！私は毎年ハヌカにラトケを揚げるんですが、最初の頃は「どれも同じじゃない？」と思って適当に選んでました。ところが、ある年に安い新ジャガで作ったら、揚げたそばからバラバラに崩れて、油を吸いまくったベチャベチャの物体に。家...